PLAN DE PREVENCIÓN DE RIESGOS EN ALERGIAS ALIMENTARIAS

Objetivos Generales

Informar sobre las buenas prácticas que deben realizar los manipuladores dentro de la cadena alimentaria y en los pequeños y grandes establecimientos.

Orientar a la realización correcta de las normas de higiene.

Reconocer y evaluar los riesgos de esta contaminación.

Objetivos específicos

Conocer el contexto normativo de la actual legislatura en el ámbito de los alérgenos.

Diferenciar entre alergia e intolerancia alimentaria.

Reconocer los distintos tipos de alergias e intolerancias que produce cada alérgeno.

Distinguir las distintas etapas por las que pasa la cadena alimentaria.

Distinguir que es la contaminación cruzada.

Conocer el plan de prevención de riesgos en alergias alimentarias.