Unidad didáctica 1 : INTRODUCCIÓN AL DESPERDICIO ALIMENTARIO Y A LA PÉRDIDA DE ALIMENTOIntroducción
1. Residuos orgánicos
1.1. Tipos de Residuos orgánicos y Clasificación
1.1. Tipos de residuos: compostaje
1.2. Depositación de residuos orgánicos y producción
1.3. Ventajas del compost
1.4. Tipos de consumos
2. Desperdicio alimentario y pérdida de alimentos
2.1. Pérdidas productos vegetales básicos y no básicos y productos animales básicos y no básicos
2.2. Estudio sobre el desperdicio de frutas y hortalizas en países subdesarrollados
3. Fecha de caducidad y fecha de consumo preferente
3.1. Alimentos perecederos 4. Causas del desperdicio alimentario
5. Costes del desperdicio alimentario en cadena
6. Huella del desperdicio alimentario en la cadena alimentaria Puntos clave Unidad didáctica
2: REDUCCIÓN DE DESPERDICIOS ALIMENTARIOS
Introducción
1. Política para minimizar los desperdicios alimentarios
2. Proyecto de ley para reducir las pérdidas y el desperdicio alimentario en España
2.1. Pautas para la reducción de las pérdidas en la hostelería.
3. Aspectos más relevantes del proyecto de ley
3.1.Objetivos
3.2.Régimen sancionador establecidos en el proyecto de ante ley.
4. Plan de prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentario
4.1. Obligaciones generales establecidas
4.2. Obligaciones específicas hostelería
5. Plan de prevención de pérdidas y despilfarro
6. Elaboración de un plan para las pérdidas y desperdicios
7. Tareas otros sectores
8. Obligaciones y deberes para todos los responsables de la cadena de suministros alimenticios según el proyecto de ante ley
8.1. Obligaciones generales de los responsables
8.2. Donaciones e iniciativas sociales
8.3. Obligaciones específicas hostelería y restauración
8.4. Obligaciones específicas para empresas y organizaciones sin ánimo de lucro
9. Medidas de buenas prácticas de los responsables de la cadena de suministros alimenticios
Puntos clave
Unidad didáctica 3: MEDIDAS DE PREVENCIÓN
Introducción
1. Qué son las buenas prácticas de higiene?
1.1. Buenas prácticas de manipulación a través de la cadena alimentaria
2. Buenas prácticas de higiene y seguridad alimentaria.
2.1. Pautas de buenas prácticas de higiene alimentaria
2.2. Motivos por el cual está prohibido fumar mientras se manipula alimentos
3. Medidas de prevención de desperdicios y pérdidas de los productos alimenticios en establecimientos de alimentación
4. Buenas prácticas de higiene en establecimientos de restauración
5. Buenas prácticas por parte del consumidor final
6. Consejos y trucos para prevenir el desperdicio alimentario
7. qué se hace con los residuos?
7.1. Tipos de vertederos en España
8. Funcionamiento planta de compostaje
8.1. Proceso de compostajePuntos claveUnidad didáctica
4: DONACIÓN DE ALIMENTOS
Introducción
1. Redistribución de alimentos.
1.1. Tipos de organizaciones
2. Características de los alimentos para donación.
3. Diferentes entidades que redistribuyen los alimentos a las ONG
4. Normativa para la donación de alimentos.5. Obligatoriedades y funciones de las entidades donantes y receptoras.
Puntos clave
